Focaccia Di patate

Cosa c'è di più classico nella cucina ligure, oltre il pesto? Naturalmente la Focaccia, in questo caso prepareremo quella di patate. Economia e Sapore: un ottimo binomio.

INGREDIENTI:

• 500 gr Farina 00
• 2 patate medie
  
• 1 Bicchiere di Olio Extra Vergine
• 1 cubetto di lievito
• Acqua q.b.

PREPARAZIONE:
Fare bollire le patate, schiacciarle e unirle alla farina, al lievito, all'olio e all'acqua, affinchè l'impasto risulti mordibo e untuoso, ma compatto.
Fare riposare per circa 1 e 30 h.
Reimpastare e stendere sulla teglia, dando delle ditate, cospargere d'olio e sale grosso e fare riposare il tutto ancora un 30minuti.
Infornare per 30 minuti a 180. Forno Ventilato

Alici al forno

Le alici sono uno dei piatti poveri nelle località di mare, come la mia Liguria.
Piatto povero, si, ma che può essere notevolmente gustoso con pochissimi ingriedenti, altrettanto poveri.

OCCORRENTE:

• 1/2 kg di Alici da pulire
• Olio q.b
• Sale
• Limone
• Prezzemolo
  
• Pangrattato

PREPARAZIONE:
Pulire le alici, togliendo la testa e le interiora,. Disporle su una teglia da forno, unta d'olio, in maniera ordinata e ravvicinata. Cospargere con pangrattato e prezzemolo, coprire con la vinegrette di olio, sale, limone e due cucchiai d'acqua.
Forno a 200 ° per circa 10 minuti, finchè il pesce è bianco all'interno.
Bon Appetit

Torta Rustica Svuota Freezer

Avevo due rotoli di pasta sfoglia(1 in frigo e 1 in freezer). Sono costretta a sbrinare il Freezer, per cui quale migliore occasione per far fuori rumasugli congelati?
Io avevo:
400 gr Spinaci
1 fetta di petto di tacchino
1 pezzo di Montasio
Parmigiano
2 Patate
1 Cipollotto.

PREPARAZIONE
Far bollire le patate, nel frattempo cuocere in padella il petto di tacchino a dadini, insieme ad un cipolloto, aggiungere gli spinaci, qualche pinolo per insaporire, olio e sale q.b.
Aggiungere le patate al composto di spinaci e, successivamente, gratturgiarvi sopra il Montasio e il Grana.
Versare il tutto in un teglia, sul cui fondo è stata stesa la pasta sfoglia e ricoprire con l'altro disco di sfoglia.
Forno 180° x 30 minuti, il tempo che la sfoglia colori

Involtini di Carciofi e Pollo

Avendo comprato qualche carciofo in più per la ricetta precedente, ho deciso di fare degli involtini di pollo e carciofi.

OCCORRENTE:

• 2 petti di pollo/tacchino
• 1 o 2 carciofi
• 50 gr prosciutto crudo
• sale
  

PREPARAZIONE:
Battete le fettine di pollo e disponetevi sopra una fetta di prosciutto. Mondate e tagliate a listarelle sottili il carciofo e disponetelo sulla fettina di carne, sopra al prosciutto. Avvolgete ben stretto la fettina di carne, a modi involtino.

Per velocizzare la cottura: 8 Minuti al Max dei Watt in Microonde.

Et voilà! Na Bontaà!!

Crespelle Al Forno Con Besciamella E Carciofi

OCCORRENTE: (x 2 persone)

• 2 Carciofi


• 100ml di besciamella


• 50g di ricotta


• 100g di montasio


• 3 Uova


• 250g di latte


• 100g di farina

PREPARAZIONE:

Fare le crespelle unendo due uova, 100g di farina e tutti i 250g di latte, mescolare bene, con un cucchiaio, finché il composto risulta senza grumi.
Questo composto dovrebbe farvi uscire 7 crespelle, all'incirca, dipende dalla dimensione della pentola.

Preparare la besciamella e tagliare i carciofi per ripassarli in padella finché non diventano morbidi, poi grattuggiare il montasio e metterne metà nella besciamella, insieme ai carciofi e, alla ricotta e un uovo. Se il composto risulta troppo sodo aggiungere un po' di latte.
Aggiustare sale e pepe.
Disporre le crespelle su un foglio di carta di alluminio, imburrato, in modo tale da formare un rettangolo.
A questo punto versatevi sopra il composto e arrotolate il tutto aiutandovi con la carta alluminio.

Mettetelo in una teglia, chiuso nell'alluminio, e infornatelo per circa 30 minuti. Dopodiché sfornate, togliete la stagnola, cospargete il rotolo con il montasio rimasto e mettetelo in forno per altri 5 minuti di grill.

Bon appetit.

Marmellata di Arance

Visto che ieri ho postato una ricetta che prevedeva la marmellata di arance, quale occasione migliore per uploadare la ricetta della marmelade?

OCCORRENTE
Un kilo di arance
Acqua in uguale peso delle arance
Zucchero q.b.
Dose per 2 e 1/2 barattoli da conserve.

PREPARAZIONE

Tagliare le arance a pezzettoni e le bucce a julienne, coprirle con tanta acqua quanto è il peso della frutta e lasciare a macerare 24 h.
Il giorno dopo far bollire la frutta per circa 45 minuti a fiamma viva con spargi fiamma.
Una volta che le bucce son quasi trasparenti, aggiungere lo zucchero.
La ricetta vuole zucchero in ugual peso della frutta. Io uso metà dose, non amo la marmellata di arance troppo dolce.
Fare bollire per un altra ora, con attenzione affinchè lo zucchero non caramelli.
Frullare e far addensare finchè si forma la famosa goccia.

STERILIZZAZIONE BARATTOLI
In forno per 7/8 minuti a 100° oppure in microonde a 360 w per 3 minuti.
Chiudere i barattoli ancora caldi e il sottovuoto si crea da solo.

Stella Irresistibile Scioglievolezza

Oggi vi propongo un dolce che piacerà a tutti i golosi di cioccolato.
Pochi ingredienti, piccola spesa, ma gusto e piacere assicurati.

OCCORRENTE
Per la Frolla al cacao:

• 250 gr. Farina
• 120 Burro
• 120 Zucchero
• Scorza di 1 Arancio
• 4 cucchiai di Cacao in polvere
  
• 1 uovo + 1 rosso
  

Per la Crema tipo Lindt:

• 150 gr. Cioccolato Fondente di qualità
• 100 dl. Panna fresca
  

PROCEDIMENTO

Impastare Farina e burro (ammorbidito o anche sciolto nel microonde, sfatiamo il mito che non venga una buona frolla se il burro è liquefatto. Vi assicuro che, per ragioni di tempo, ho sempre sciolto il burro al microonde o in forno e la frolla è sempre riuscita!) poi aggiungete lo zucchero, la scorza dell'arancio, il cacao e le uova.
Unite il tutto fino ad avere un impasto compatto.
Avvolgete in un pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 30". Questo è invece un passaggio necessario.

Nel frattempo, sciogliete al microonde il cioccolato a pezzetti e fate scaldare la panna sul fuoco. Unite i due composti caldi, creando una crema densa.
Lasciate riposare anche questa in frigo.

Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla in due dischi di spessore 1/2 cm e adagiate il primo sul fondo della tortiera (io ho uno stampo in silicone a stella diametro 20 circa).
Spalmate il fondo con due cucchiai di marmellata di arance, se l'avete.
Versate la crema.
E chiudete con l'altro strato di pasta.
Chiudete bene i bordi della pasta, congiundendoli, in modo che in cottura non esca la crema.
Decorate con la pasta rimasta oppure fate mini crostatine alla marmellata o altre piccole leccornie...

Forno 180° x circa 35" (Sfatiamo un altro miti: forno statico o ventilato? io uso lo statico e i dolci vengono bene uguale)

Et voilà! Bon Appetit!!
Mi raccomando prima di sformare il dolce, che sia ben freddo. Altrimenti si spacca...e la crema cola ovunque, quindi RIPOSO almeno di 3-4 ore..